申博app-应对疫情,奶业何去何从

新冠肺炎疫情之下,我国奶业受到哪些影响?如何平稳恢复和快速发展?未来奶业走势如何?国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利为本报记者做了深度分析。

疫情给奶业带来多重影响

李胜利说,第一个影响是人工短缺,饲料上涨,成本升高。据国家奶牛产业技术体系统计,大约有76%的牧场都面临了人员短缺问题,一方面牧场人员复工需要按要求隔离,不能立即投入生产;另一方面很多集团企业的技术人员不能到场进行实际生产指导。另外,饲料价格也不同程度上涨,多数增长了5%~10%。除了饲料价格上涨外,牧场也投入了比以往更多的资金用于劳动力保护和奶牛防疫,比如购买口罩、防护服、奶牛疫苗,甚至给员工额外支出住宿费用,以降低住宿密度等,这些都带来了成本的上升。

第二个影响是生鲜乳相对过剩。主要表现在一部分乳企已经停收非合同奶牛养殖场的原奶,少数乳企因生鲜乳价格不明而存在拒收和限收;六成奶牛养殖企业表示受疫情影响,收奶量和产奶量均降低了,有的养殖企业甚至主动采取措施降低奶产量,以减少生鲜乳的浪费。面对相对过剩的生鲜乳,各地纷纷采取了应急措施,以宁夏地区为例,59%的牧场选择喷粉,58%的牧场用过剩的生鲜乳去饲喂犊牛,还有15%的牧场直接被拒奶、倒奶了。

第三个影响是生鲜乳价格下降。我国多个省市的生鲜乳价格在1月份后呈现下行趋势,由于防疫期间运输和产品销量问题,乳企库存积压,过剩的生鲜乳喷粉,从而造成部分牧场生鲜乳价格的连带下降。在宁夏地区,每公斤生鲜乳甚至下降了0.6元。

第四个影响就是终端消费受阻,压力传导至整个产业链。疫情严重时期,很多地方的社区实行了严格的封闭式管理,集贸市场关闭,消费需求下降。虽然现在的奶制品消费有所恢复,境况好的企业产能恢复到以往的70%~80%,境况差的企业只恢复了50%~60%。尤其是惠及2200万中小学生的学生奶,原来每天能消耗420吨,现在由于长期未开学基本处于停滞状态。这些都使奶业的终端消费受到了抑制,直接影响加工,继而影响到奶业的生产,整个产业链都被波及。

全产业链如何凝神聚气

就奶业而言,首先思考:在疫情面前,全产业链如何凝神聚气,促进市场的恢复和消费宣传。据中国乳制品工业协会不完全统计,截至2月15日,中国近百家乳企捐款捐物价值已超15亿元;一些奶粉企业承诺,提供足够的奶粉,以保障湖北疫区的孩子不断奶,这都说明中国乳企在关键时期能够发挥非常好的社会责任。面对疫情期间的“少出门”,各大乳企纷纷开启了电商、新零售等模式,寻找销售增长点,比如与京东、阿里巴巴、盒马生鲜合作,或者蒙牛推出的“天鲜配”,打造了“线上平台订奶,楼下智能冰柜取奶”的新零售模式,实现无接触配送。当然这种模式未来也很适用,因为年轻人的“宅文化”会进一步盛行。

第二个思考是要为中国奶业培养未来。一是重视中小学生的饮奶习惯培养。经初步计算,中国在校中小学生有1.49亿人,假如每天每人能饮奶一盒,则每天消耗3万吨牛奶,3万吨牛奶相当于伊利、蒙牛两大乳企一天收奶量的85%左右。而目前学生消费的奶只有420吨,只有1.4%,所以学生奶计划既利国利民,又是促进中国奶业振兴的重要抓手,应该加大力度去推广。二是持续开展科普宣传。《中国居民膳食指导》和《中国居民奶及奶制品消费指导》,都强调了每人每天摄入300克液态奶或其他奶制品,这对强壮身体、提高免疫力非常重要。三是大力宣传推广奶酪营养计划,2019年我国进口了11.49万吨奶酪,比2018年增长了6%,奶酪正在被更多人接受,奶酪需求量未来在中国会有爆发期。

上游养殖业要做好规划

李胜利认为,短期内,上游养殖业要采取应急性管理和技术措施,减少经济损失。针对有倒奶地区,建议使用生鲜乳来饲喂犊牛,减少代乳粉的使用量;将犊牛的哺乳期从60天延至75天,采取高营养饲喂,把生鲜乳的饲喂量增加到10公斤以上,这样小公犊长得更好。针对饲草料特别是优质粗饲料不足的问题,建议采取同类饲料替代的办法增加非常规饲料的用量,或者增加饲喂高青贮玉米以缓解苜蓿和燕麦等饲料的不足;增加一些低产成母牛的主动淘汰率,以降低饲草料消耗量。针对奶牛疾(疫)病防治,切实做好春季防控,加强两病检疫以及口蹄疫免疫,防止动物疫情爆发;疫情期间还要严格加强牛场的生物安全,防止病原输入。

疫情过后,中长期来看,上游奶业仍然有很多要面对和解决的发展问题。一是控制成本、节本增效,上游企业饲料价格上涨、人员工资上涨、运输成本上涨带来了整个生产成本的上涨,需要把成本尽可能降下来;二是考虑奶业产区和销区错配问题,北奶南运、西奶南运就是产区和销区错配的体现,所以这次遇到疫情,奶业就出现新情况,原奶运不过去,原材料运不进来,产品运不到主销区;三是充分利用好本地资源的问题,对于养殖业,如何充分利用本土化的一些饲料资源,就地解决饲料非常重要,这也是降低成本的重要途径;四是充分利用牛肉市场降低风险,要学会两条腿走路,遇到应急情况,肉牛也是非常好的行业,卖不出去的小公牛以及没有生产效率的产奶牛,要做好短暂的育肥。

“要妥善解决奶业发展中面临的各种问题,需要提高奶牛单产,提升中国奶业竞争力,这是不变的核心。” 李胜利说,今年,国家奶牛产业技术体系将联合农业农村部、中国奶业协会、中国农业大学等单位开展“奶牛10吨工程建设项目”,通过组织专家指导,以期在国内建设一批示范场,实现单产水平10吨甚至12吨,再拉动一批牧场使单产水平提高到9吨,最终促进提高奶牛单产,提高中国奶业竞争力。